Fêtes et sauces chaudes : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes de fêtes
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fêtes
Ingredients: 300 g de carcasses de crustacés crus; 5 cl d'huile d'olive; 4 échalotes ciselées; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 15 cl de cognac; 1 bouquet d'estragon; 500 g de tomates; 75 cl de fumet de crustacés; 75 cl de fumet de poisson; 10 g d'arrow-root ou fécule de maïs; 20 cl de crème fraîche; chair de homard (facultatif) et petits croûtons pour le service

Les fêtes de noël sont l'occasion de préparer des plats traditionnels. Photo par Azilis

Les fêtes sont l'occasion de sortir le grand jeu en cuisine. Qu'il s'agisse de la fête des mères, des fêtes de Pâques ou de fin d'année, l'envie est la même : faire plaisir aux personnes réunies autour de notre table.

Des amuses bouches au dessert, le choix de produits de qualité l'emporte sur la quantité. Une bonne organisation avec l'élaboration d'un calendrier des choses à faire pour réussir un repas de réveillon seront d'une grande aide pour éviter le stress et ne garder en tête que l'esprit festif de toutes ces préparations.

Recettes de fêtes et sauces chaudes du Chef Simon, techniques et vidéos

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must parmi les sauces pour les fêtes !

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Toutes les recettes de fêtes et sauces chaudes des Gourmets

Des idées de recettes de fêtes et sauces chaudes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce au poivre

Recettes au companion ou pas

La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir. Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.

C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.

Sauce aux trompettes de la mort

Recettes du Chef

Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance pour une grande occasion ou les repas de fêtes.